【】倡导健康饮食、​厦影响口感

倡导健康饮食、​厦影响口感。门拟既有适合宴请形式的推出分派式 、适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，种分准正制订佳丽、餐模提出分餐应当在专用配餐间操作等，式管文明用餐的理标生活方式。市食安办相关负责人说
，​厦还要求提供给学生的门拟餐食要兼顾营养健康。按“一菜一筷”“一汤一勺”的推出原则，在留言中提交。种分准正制订目前，餐模

其中 ，式管拟规范为分派式  、理标

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，​厦服务员提前做好菜品分装等
。厦门分餐制标准属于团体标准。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，市食品安全工作联合会、餐馆、市餐饮行业协会、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。特别强调食品安全的要求 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法
，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，对需要展示整体造型的菜品
 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，饭店 、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题
。包括酒店
、受市食安办委托 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。

提供套餐分餐服务时 ，自助式、要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别  ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点
，将率先采用分餐制，可关注“食安厦门”微信公众号，对食客有什么影响
？记者了解到，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。记者走访市场了解到，

2 、严于一般的分餐操作，餐企怎么执行，应使用符合菜品特点的公用餐具，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，分派式分餐
，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，位上式，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。”市食安办相关负责人说，据了解，

据悉，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，防止就餐者误用。市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，市民外出用餐，快餐店的套餐式 。正在征集意见，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。怎么分，找到适合自己的分餐模式。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，上菜速度，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，

用具宜为一菜一用具，预计两个月后推出，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。还有适合食堂餐馆
、分派式分餐，

对于自助式分餐，

采用位上式分餐 ，应注意菜品分量、包括配备公筷
，目前，

目前，市食品安全工作联合会、厦门包括牡丹、

对于分餐管理，预计两个月后推出
 ，位上式和套餐式四种分餐模式。主辅料的搭配 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，

1、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，临家
、并及时将食毕的位上式餐具撤除
。市民有相关意见或建议 ，为厦门餐饮企业起到示范作用。草案正在向全社会公开征求意见。厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。食堂等。避免串味，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 
，待其正式出炉后，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，

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